Махі йе ту пор торш о шырын

Кісла-салодкая фаршыраваная рыба

Інгрэдыенты для 4 людзей

• 1 вялікая рыба, або 4 філе (акунь, марскі лешч, палтус, акунь, ласось)
• 2 сталовыя лыжкі солі
• 4 сталовыя лыжкі алею або топленага масла
• ½ шклянкі нарэзанага свежага лука
• 2 здробненых зубчыка часныку
• ¼ шклянкі свежых фінікаў без костачак
• ¼ шклянкі дробна насечанай курагі
• 1/3 шклянкі несоленых фісташак
• 1/3 шклянкі бланшыраванага несоленого міндаля
• 1 сталовая лыжка цукатаў з апельсінавых скарынак
• Сок 3 цытрын
• Перац і карыца па гусце
• ¼ сталовай лыжкі песцікаў шафрану, здробненых у парашок і раствораных у 2 сталовых лыжках гарачай вады.

падрыхтоўка

Рыбу памыць, абсушыць, пасаліць з двух бакоў. Разагрэйце духоўку да 200°C. Разагрэйце 2 сталовыя лыжкі алею ў патэльні на сярэднім агні. Дадайце малады лук, часнык і абсмажвайце 10 хвілін. Дадайце фінікі, абрыкосы, фісташкі, міндаль, апельсінавую цэдру, цытрынавы сок, карыцу, чайную лыжку солі і перцу і працягвайце варыць пару хвілін, старанна памешваючы.
Атрыманай начыннем напоўніць рыбу (або пакласці чвэрць начыння ў цэнтр кожнага філе і згарнуць рыбу на сябе, замацаваўшы рулет калыпком). Выкладзеце рыбу на бляху, на якой вы падрыхтавалі ліст паперы для выпякання.Апырскайце рыбу вадой з шафранам, пакінутым алеем і цытрынавым сокам, перш чым запякаць у духоўцы 15-20 хвілін, пераканаўшыся, што часта змочваць яго кулінарным соусам. Падаваць гарачым з рысам.

доля

Махі йе ту пор торш о шырын