Mahi ye sir dagh ba narenj

Філе рыбы з часнаком і горкім апельсінам

Інгрэдыенты для 4 людзей

• 4 філе марскога акуня (або марскога акуня, рыжака)
• 4 сталовыя лыжкі алею або топленага масла
• 2 сталовыя лыжкі белай мукі
• Соль
• Пепе
• 8 здробненых зубчыка часныку
• ¼ шклянкі здробненых грэцкіх арэхаў
• ½ чайнай лыжкі куркумы
• ½ шклянкі рыбнага булёна або вады
• 1 шклянку соку горкага апельсіна (або 1/2 шклянкі свежага апельсінавага соку і 1/4 шклянкі цытрынавага соку).

падрыхтоўка

Філе рыбы прамыйце, абсушыце сухой тканінай, натрыце з усіх бакоў соллю і прысыпце мукой з абодвух бакоў. Разагрэйце алей у нізкай і вялікай патэльні на ўмераным агні, выкладзеце філе ў патэльню і абсмажце іх з абодвух бакоў на працягу 2 футаў. Адкладзеце філе ў бок. У тоўстай патэльні разагрэйце алей і абсмажце часнык на працягу 5 хвілін, пакуль ён не стане залацістым і храбусткім, але не прыгараюць.
Дадайце перац і куркуму і працягвайце рыхтаваць 1 хвіліну. Уліце булён у рондаль. Тым часам асобна развядзіце ў апельсінавым соку лыжку белай мукі і выліце ў патэльню. Давесці да кіпення, пасаліць і адставіць.
Непасрэдна перад падачай вярніце філе ў рондаль і скончыце рыхтаваць. Зніміце з агню і падавайце з белым рысам з шафранам.

доля

Mahi ye sir dagh ba narenj