Сабзі пола ва махі

Сабзі пола ва махі

Рыс з зелянінай і рыбай

Гэта вельмі любімая і папулярная страва, якое спадабаецца дарослым і дзецям, традыцыйна рыхтуецца на трынаццаты дзень кожнага новага года (які ў Іране пачынаецца 21 сакавіка), калі звычай патрабуе выйсці з дому і правесці дзень на свежым паветры. , атрымліваючы асалоду ад прыроды і вясновага паветра, магчыма, з'еўшы запакаваны ланч, каля ручая. Рыба, якая суправаджае гэты зялёны рыс, можа быць выбрана з мноства гатункаў рыбы з белым мясам з нашых мораў, цалкам або ў выглядзе філе; яго можна проста абсмажыць у кіпячым алеі ў такім выглядзе (вядома, вытрыбушыўшы і прамыўшы) або нарэзаць лустачкамі, папярэдне абмакнуўшы іх ва ўзбітым яйку, солі і куркуме, паніраваць і абсмажыць, або прыгатаваць у духоўцы або на грылі.

Інгрэдыенты для 4 людзей

• 450-500 г рысу басмати
• 500 г свежай сумесі духмяных траў (пароўну лісце каляндры, пятрушкі, кропу, зялёны лук, эстрагон, зялёная частка лука-порея; калі вы выкарыстоўваеце сумесь сухіх траў, дастаткова 5 ст.л., у якія яшчэ можна дадаць шмат свежай пятрушкі або любой свежай зеляніны, якая ў вас ёсць)
• 100 г алею
• 1 чайную лыжку песцікаў шафрана здрабніць і растварыць у 4 сталовых лыжках гарачай вады.

падрыхтоўка

Рыс адварыце некалькі хвілін у падсоленай вадзе і зліце яго. Прамыць, абсушыць і здрабніць травы; затым дайце ім высахнуць, а потым падсмажце на алеі на патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Калі вы выкарыстоўваеце толькі сушаныя травы, спачатку замочыце іх у цёплай вадзе на 20 хвілін, потым зліце і адцісніце, перш чым выкарыстоўваць у свежым выглядзе. У гэты момант выкладзеце па чарзе рыс і зеляніна ў рондаль з высокімі борцікамі, пакуль усё не скончыцца. Калі пачне ўтварацца пара, дадайце кропельку алею, накрыйце вечкам і працягвайце варыць рыс, дадаючы кіпячую падсоленую ваду і алей час ад часу і толькі пры неабходнасці. У канцы гатавання закрасіце некалькі жменяў варанага рысу шафранам, раствораным у вельмі невялікай колькасці вады, і ўпрыгожце пакінуты рыс пасля падачы на ​​сервіравальную талерку.

доля

Сабзі пола ва махі