Харэш е алу ва эсфенай

Харэш е алу ва эсфенай

Рагу са слівамі і шпінатам

Інгрэдыенты для 6 людзей

• 500 г нятлустай курыцы або цяляціны
• 3 кг шпінату
• 300 г чорных сліў без костачак (падыдуць каліфарнійскія)
• 100 г сметанковага або эквівалентнага алею
• 3 цыбуліны
• 100 мл соку горкага апельсіна (або 2/3 апельсінавага соку і 1/3 цытрынавага соку)
• Соль
• Пепе
• 1/2 чайнай лыжкі куркумы.

падрыхтоўка

Мяса нарэжце кавалачкамі і абсмажце на алеі з дробна нарэзанай цыбуляй, перагортваючы, не даючы прыліпнуць, пакуль яно не зменіць колер. Дадайце соль, перац, куркуму і 2-3 шклянкі вады (роўна столькі, каб пакрыць мяса) і дайце павольна варыцца на ўмераным агні 15-20 хвілін. Асобна дробна нашаткуйце лук і абсмажце яго на патэльні ў некалькіх сталовых лыжках алею; калі яны стануць празрыстымі, дадайце вымыты і нарэзаны шпінат і, памешваючы, дайце ім размягчыцца, пакуль вада з гародніны цалкам не выпарыцца. У гэты момант дадайце да мяса гародніна і слівы, апельсінавы сок і цукар (пры неабходнасці). Накрыйце вечкам і пакіньце страва на вельмі слабым агні прыкладна на 1 гадзіну, каб усе водары змяшаліся і алей пачало ўсплываць. Падавайце гарачымі.

доля

Харэш е алу ва эсфенай