Курынае рагу з грэцкімі арэхамі і гранатам

У старажытнасці гэта страва рыхтавалі з качкай, якая можа стаць выдатнай альтэрнатывай курыцы.

Інгрэдыенты для 4 людзей

• 450 г курынага філе або грудкі без костак
• 250 г вельмі дробна насечаных грэцкіх арэхаў
• 2 цыбуліны абсмажыць
• 120 мл гранатавай пасты
• 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску (колькасць прама прапарцыйна ступені кіслотнасці гранатавага соку, які вы будзеце выкарыстоўваць)
• Соль
• Пепе
• 1/2 чайнай лыжкі карыцы (па жаданні)

падрыхтоўка

Дробна нарэзаны лук абсмажыць на некалькіх сталовых лыжках алею; калі яны стануць празрыстымі, дадаць нарэзаную кавалачкамі курыцу і, памешваючы, варыць да таго часу, пакуль яна не стане вельмі светлай; працягвайце рыхтаваць, дадаўшы трохі вады (роўна столькі, каб пакрыць яе) і неабходную соль. Зніміце з агню, а тым часам вельмі дробна здрабніце ў блендере грэцкія арэхі і выкладзеце іх у патэльню з антіпрігарная пакрыццём без алею. Пастаянна памешваючы, падсмажце іх, пакуль яны не зменяць колер, працягвайце гэтую аперацыю, пакуль не заўважыце, што з іх пачне вылучацца алей. Толькі ў гэты момант дадайце 2 шклянкі халоднай вады і працягвайце памешваць, пакуль яна не закіпіць.
Калі алей грэцкага арэха будзе добра відаць у вадзе, дадайце ўжо прыгатаванае курынае мяса, якое было ў вас у баку. Дадайце гранатавую пасту і цукар (у колькасці на ваш выбар у адпаведнасці з вашым асабістым густам, так як цукар кантрастуе і змякчае кіслы водар граната). Варыце страва павольна і на вельмі слабым агні каля 1 гадзіны; калі яно набудзе шчыльную кансістэнцыю, але не занадта сухое, яно будзе гатова да падачы. Калі неабходна дадаць трохі вады, пераканайцеся, што яна была строга халоднай: так арэхі лягчэй вылучаюць алей.