Абгушт

Абгушт - Мяса-агародніннай суп

Адзіная сытная і тыповая страва, вельмі любімая іранцамі. Самае галоўнае ў яго падрыхтоўцы - як толькі ён закіпіць, рондаль трэба накрыць вечкам і зменшыць агонь да мінімуму, каб суп рыхтаваўся павольна і практычна толькі дзякуючы ўласнай пары, без дадатковага дадання вады.

Інгрэдыенты для 6 людзей

• 750 г паўнятлусты мяса на косткі
• па 500 г падтынніка і пятрушкі
• 150 г чырвонай або чарнавокай фасолі
• 3-4 высушаных лімона або сок цытрыны або лайма
• Алей
• 1 сярэдняя цыбуліна
• 5-6 бульбін
• Соль
• Пепе
• Куркума

Абгушт

падрыхтоўка

Мяса наразаем невялікімі кавалачкамі і варым на сярэднім агні з фасоллю і нарэзаным тонкімі лустачкамі лукам. Калі яно змяніла колер, дадайце 5-6 шклянак гарачай вады і варыце каля 15-20 хвілін, у гэты момант дадайце лімоны, затым нарэзаныя гародніна і падрумяніце іх у невялікай колькасці алею і дайце мясу скончыць рыхтавацца. Бліжэй да канца гатавання дадайце 5-6 сярэдніх бульбін, ачышчаных і дробна нарэзаных, запраўце соллю і перцам, па жаданні дадайце куркуму.
Варыянт абгушт
• 750 г нятлустага мяса на косткі
• па 150 г нута і фасолі каннеллини
• 2-3 цыбуліны
• 5-6 бульбін
• 2 сталовыя лыжкі таматавага пюрэ
• Соль
• Пепе
• Куркума

падрыхтоўка

Пакладзеце дробнымі кубікамі мяса і тонка нарэзаны лук абсмажыць каля дзесяці хвілін, дадайце бабовыя і 5-6 шклянак вады. Калі кіпенне падымецца, накрыйце вечкам і дайце бабовым цалкам зварыцца. Затым дадайце вычышчаную і нарэзаную бульбу, пюрэ, куркуму, соль і перац. Працягвайце тушыць, пакуль бульба таксама не зварыцца. Гэты варыянт абгушта вельмі добра атрымліваецца з выкарыстаннем хуткаварка.

доля
без