Джуджэ кабаб

кабаб з курыцы або пеўніка - Jujeh kabab

Інгрэдыенты для 6 людзей

• 2 невялікіх тэфтэлі або 4 пеўня.
• 10 спелых таматаў з цвёрдай мякаццю Для марынаду.
• Аліўкавы алей
• Цытрынавы сок
• Белы ёгурт
• Соль
• Пепе
• 2 цыбуліны
• Парашок шафрана
• сметанковае масла

падрыхтоўка

Пеўнік смачнейшы за курыцу. Пасля выдалення костак нарэжце мяса на кавалкі і пакіньце яго мінімум на 4-5 гадзін у марынадзе, прыгатаваным з аліўкавага алею, цытрынавага соку, солі, перцу, шафрана, растворанага ў невялікай колькасці гарачай вады, ёгурта і дробна нарэзанага лука (або лепш пюрэ з дапамогай электрычнага міксера). Пакуль вы пакідаеце кавалачкі курыцы марынавацца ў халадзільніку, некалькі разоў перавярніце мяса. Нанізвайце мяса на шампуры і пячыце на не занадта гарачым вугольчыку, часта змазваючы кавалкі курыцы падчас гатавання і з абодвух бакоў соусам, атрыманым растопліваннем сметанковага масла, у якое вы дадалі соль, перац, цытрынавы сок і шафран .

доля
без