іранцы Appetizers 

Закускі Праславутая іранская гасціннасць таксама прыводзіць да вялікай разнастайнасці закусак, якія звычайна адкрываюць сапраўдную ежу і чакаюць асноўныя стравы. Блізкія сваякі турэцкага медзе, грэчаскіх мезедаў і іспанскіх тапас, у традыцыйных дамах яны добра размяшчаюцца на невялікіх талерках альбо на галоўным стале, альбо на бакавым стале, дзе яны застануцца на ўвесь час ежы і з якіх госці могуць свабодна падаваць сябе без усталяванага парадку. Асартымент у меншых дозах можа быць багатым аперытывам альбо можа быць прапанаваны як "шведскі стол" з нагоды халодных вячэр; паасобку яны могуць скласці першы курс. Іх падаюць са свежым арабскім хлебам і кучай свежых і добра вымытых араматычных траў, так званай сабзі-хордана; гэта, несумненна, самая тыповая і традыцыйная іранская закуска, гэта хлеб лавашнага тыпу (у нашых супермаркетах ён сустракаецца ў варыянце, які называецца кебаб альбо кабабскі хлеб), свежы грэцкі сыр тыпу фета (паводле асабістага густу яго можна выдатна замяніць казіным сырам свежая, Філадэльфія ці аналагічная) і, як ужо згадвалася, набор араматычных траў і свежай гародніны ў адпаведнасці з прапановай сезона (немагчыма знайсці свежыя некаторыя араматычныя травы, якія звычайна ўжываюць у Іране, але сапраўднай альтэрнатывай можа стаць сумесь хрумсткай рэдзькі, свежы лук, пятрушка і / або свежыя лісце каляндры, таксама вядомыя як кінза, мята або мята, базілік, ракета). Sabzi khordan можа заставацца на стале на працягу ўсяго часу ежы, і абедаўцы будуць выкарыстоўваць яго па жаданні нават падчас наступных курсаў. Да гэтай асновы можна дадаць саленні, свежыя салаты, пачынаючы з самага простага спалучэння салаты, памідораў і агуркоў у больш разнастайных складах на аснове ёгурта, бабовых або гародніны, прыгатаваных і пададзеных у халодным выглядзе. Фаршаваныя гародніна, рулеты з лазовых лісця і розныя віды амлетаў знаходзяць тут сваё лепшае месца, пададзеныя халоднымі як закуска альбо гарачымі як першая страва альбо адзінкавыя стравы. Нават супы могуць папярэднічаць асноўным стравам альбо складаць - найбагацейшае і найбольш істотнае нават адно страва. Іранцы амаль не падаюць вараную гародніну ў якасці дадатку да сваіх страў; асноўныя рэцэпты ўжо ўтрымліваюць гародніна, прыгатаваныя разам з мясам ці рысам. Калі вы хочаце прапанаваць больш шырокі асартымент закусак, пажадана зменшыць удвая меншыя дозы і, паставіўшы закускі на стол, змяняць формы і колеры, каб атрымаць прыемны храматычны і візуальны эфект, які не пазбавіць станоўчага ўплыву на вашыя госці, няхай яны будуць італьянскімі альбо іранскімі
доля
без