Фісташкавага суп

Інгрэдыенты для 4 людзей

• 250 г свежых несоленых фісташак
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
• 1 лук-шалот, нарэзаны кубікамі
• 2 лука-порея (белая частка) дробна нарэзаць
• 1 здробнены зубчык часныку
• 2 сталовыя лыжкі рысавай мукі (у якасці загушчальніка таксама можна выкарыстоўваць кукурузны крухмал або звычайную белую муку)
• 1/2 літра булёна
• 100 мл соку горкага апельсіна (або 2 сталовыя лыжкі свежага соку лайма + 1/2 шклянкі свежага апельсінавага соку)
• Соль
• Пепе
• Кмен (па жаданні)
• Суцэльныя несоленые фісташкі або зерешк (ягады барбарыса) на гарнір.

падрыхтоўка

Здрабніце ў міксеры фісташкі. У рондалі з тоўстым дном разагрэйце алей і дадайце лук-шалот, часнык і лук-порей. Пасля завядання дадайце рысавую муку і змяшайце, затым дадайце булён і давядзіце да кіпення. Нарэшце дадайце фісташкі, запраўце соллю і перцам і, калі хочаце, дадайце дробку кмена. Працягвайце тушыць 45 хвілін пад закрытай вечкам і на слабым агні, перыядычна памешваючы. Калі суп атрымаўся занадта густым, можна дадаць яшчэ булёна. Дадайце апельсінавы сок і запраўце соллю і перцам. Падаваць суп можна гарачым або халодным.
Варыянт: калі ў вас няма свежых фісташак, заўсёды несалёных, вы можаце замяніць іх несалёным і вычышчаным міндалем.